【出店情報】池袋初出店！「東武百貨池袋店」にて出店販売します。
カヌレ巡り専門店「カヌレマニア」
期間限定で東武百貨池袋店で出店販売します。
出店期間：2022年12月01日～12月14日｜上記お店の一部のカヌレ＋他店舗のカヌレを出店予定
開催場所：東武百貨池袋店 B1F ６番地お入口前
それは
あなたが
まだ知らない
カヌレとの出会い
本当に美味しい
カヌレだけを
全国から
厳選して集めた
カヌレ巡り専門店です。
ABOUT
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カヌレ大内山ミルク
三重県産卵、フランス産発酵バターと濃厚なミルクとして７０年以上の歴史がある三重県が誇る大内山牛乳を使用した特製カヌレ
三重県・津市ラ・パルムドール
監修パティシエ：布施 文彦 氏
京都製菓技術専門学校卒業。帝国ホテル大阪に7年勤務。2012年には トップ オブ パティシエ イン アジア日本予選で優勝。2013年には同アジア大会で優勝しアジアNo.1パティシエの称号を持つ。 受賞歴他多数
カヌレ伊勢茶
三重県産卵、フランス産発酵バターとブランド茶全国３位でもある伊勢茶を使用したカヌレ。伊勢茶のコク深い味わいとの相性もご堪能下さい。
三重県・津市ラ・パルムドール
監修パティシエ：布施 文彦 氏
京都製菓技術専門学校卒業。帝国ホテル大阪に7年勤務。2012年には トップ オブ パティシエ イン アジア日本予選で優勝。2013年には同アジア大会で優勝しアジアNo.1パティシエの称号を持つ。 受賞歴他多数
カヌレ伊勢ほうじ茶
三重県産卵、フランス産発酵バターと三重県の伊勢茶のほうじ茶を使用したカヌレ。香ばしく渋みが少ないお茶の味わいとの相性もご堪能下さい。
三重県・津市ラ・パルムドール
監修パティシエ：布施 文彦 氏
京都製菓技術専門学校卒業。帝国ホテル大阪に7年勤務。2012年には トップ オブ パティシエ イン アジア日本予選で優勝。2013年には同アジア大会で優勝しアジアNo.1パティシエの称号を持つ。 受賞歴他多数
阿波のカヌレショコラ
爽やかな香りと濃厚な黄身が特徴の徳島の特産産あわそだちの卵と、ベルコラーデ社のチョコレートを活用した特製チョコレートカヌレ。
徳島県・吉野川市菓子工房みずほ
監修パティシエ：山本 和希 氏
高校卒業後大阪の有名店（菓子工房T.YOKOGAWA）に8年務め徳島に帰郷。全国チョコレートコンテスト優勝など数々の受賞歴を持つ若手実力派パティシエ。
▼受賞歴：
2014 ジャパンベルコラーデアワード 第3位。
2017 ジャパンケーキショー(ピエス・アーティス ティック・ショコラ部門) 第3位。
2018 ジャパンベルコラーデアワード 総合優勝。
2019 クープドュモンドパティスリー国内予選 (チョコレート部門) ファイナリスト。
2019 第1回チョコレートイノベーションコンテスト (ペイストリー部門) 第3位。 ..他多数
阿波のカヌレ和三盆
独特な風味が特徴的な四国名産品の徳島県（友江製糖所）が作った和三盆糖、和三盆糖蜜をふんだんに使用したプレーンカヌレ
徳島県・吉野川市菓子工房みずほ
監修パティシエ：山本 和希 氏
高校卒業後大阪の有名店（菓子工房T.YOKOGAWA）に8年務め徳島に帰郷。全国チョコレートコンテスト優勝など数々の受賞歴を持つ若手実力派パティシエ。
▼受賞歴：
2014 ジャパンベルコラーデアワード 第3位。
2017 ジャパンケーキショー(ピエス・アーティス ティック・ショコラ部門) 第3位。
2018 ジャパンベルコラーデアワード 総合優勝。
2019 クープドュモンドパティスリー国内予選 (チョコレート部門) ファイナリスト。
2019 第1回チョコレートイノベーションコンテスト (ペイストリー部門) 第3位。 ..他多数
カヌレ西陣
京都西陣の老舗豆腐店の豆乳を使い、まろやかながらも奥深い味わいに仕上げたヘルシーな京都らしい豆乳プレーンカヌレ
京都府・西陣織 SHIKI
監修パティシエ：奥野 光 氏
京都府出身。神戸製菓専門学校卒業。北大阪の老舗有名店「プチ・フランス舟木店」でチーフパティシエとして勤務。その後、Cacaoter Gokanブランド立ち上げに参加。スーシェフとして3年間商品の製造・開発を担当。2021年出身地 京都にて「織」を開業。
▼受賞歴：
2017 Japan Belcolade Award 準優勝
2018 NPJ技術コンクールチョコレート細工部門 優勝
2018 Japan Cake Showコンフィズリー部門 大会会長賞
2018 パリサロンドショコラ CCCコンテスト 最高金賞
2019 Japan Cake Showプティガトー部門 金賞
カヌレ西陣抹茶
京都宇治田原町の抹茶をふんだんに使用し、豆乳を合わせることで抹茶らしい甘味と、苦味を程よく感じられるカヌレ
京都府・西陣織 SHIKI
監修パティシエ：奥野 光 氏
京都府出身。神戸製菓専門学校卒業。北大阪の老舗有名店「プチ・フランス舟木店」でチーフパティシエとして勤務。その後、Cacaoter Gokanブランド立ち上げに参加。スーシェフとして3年間商品の製造・開発を担当。2021年出身地 京都にて「織」を開業。
▼受賞歴：
2017 Japan Belcolade Award 準優勝
2018 NPJ技術コンクールチョコレート細工部門 優勝
2018 Japan Cake Showコンフィズリー部門 大会会長賞
2018 パリサロンドショコラ CCCコンテスト 最高金賞
2019 Japan Cake Showプティガトー部門 金賞
カヌレ西陣あんバター
特製の豆乳カヌレに、焼き上がりの柔らかいタイミングで、あんバターを絞り入れた、京都らしい和を感じる断面も楽しいカヌレ
京都府・西陣織 SHIKI
監修パティシエ：奥野 光 氏
京都府出身。神戸製菓専門学校卒業。北大阪の老舗有名店「プチ・フランス舟木店」でチーフパティシエとして勤務。その後、Cacaoter Gokanブランド立ち上げに参加。スーシェフとして3年間商品の製造・開発を担当。2021年出身地 京都にて「織」を開業。
▼受賞歴：
2017 Japan Belcolade Award 準優勝
2018 NPJ技術コンクールチョコレート細工部門 優勝
2018 Japan Cake Showコンフィズリー部門 大会会長賞
2018 パリサロンドショコラ CCCコンテスト 最高金賞
2019 Japan Cake Showプティガトー部門 金賞
カヌレ 新潟蜂蜜
父が営み、長い歴史を持つ"新潟養蜂"の新潟産はちみつを使用し、カヌレで使われる蜜蝋までも自社で製造した拘りのカヌレです。
はちみつの食べた時に丁度良く蜜の香りが広がるように何度も試作を重ねております。国産はちみつの香りの良さはもちろんのこと、食べた時のクセの少ないクリアな味わいも特徴の一つです。是非お試し下さい。
新潟県・新潟市DRESS
監修パティシエ：三田 正樹 氏
五つ星ホテル「帝国ホテル東京」の洋菓子製造部門に10年在籍し、ペイストリー製造責任者として上高地帝国ホテルにも出向。2021年10月に新潟駅南口けやき通りにて「DRESS」をOPENしシェフパティシエを務める。
▼受賞歴：
2012年 ジャパンケーキショー 金賞
2013年 ジャパンケーキショー 大会会長賞
2014年 内海杯技術コンクール 金賞
2018年 TVチャンピオン 洋菓子 準優勝
2019年 クープ・ドゥ・モンド国内予選 4位 他多数
カヌレ 新潟大吟醸
酒処、新潟ならではのカヌレを作りたいと思い開発しました。
スッキリとした飲み口の純米大吟醸が、糖分の多く入るカヌレに合うと思い、その中でも無濾過原酒を使用することで 、凝縮した旨味と深い味わいも加えました。
カヌレを通して新潟の日本酒の美味しさを感じてもらえたら嬉しいです。
新潟県・新潟市DRESS
監修パティシエ：三田 正樹 氏
五つ星ホテル「帝国ホテル東京」の洋菓子製造部門に10年在籍し、ペイストリー製造責任者として上高地帝国ホテルにも出向。2021年10月に新潟駅南口けやき通りにて「DRESS」をOPENしシェフパティシエを務める。
▼受賞歴：
2012年 ジャパンケーキショー 金賞
2013年 ジャパンケーキショー 大会会長賞
2014年 内海杯技術コンクール 金賞
2018年 TVチャンピオン 洋菓子 準優勝
2019年 クープ・ドゥ・モンド国内予選 4位 他多数
カヌレ クラシックガナッシュ
バニラ、ラム酒、焦がしバターによる奥深い味わいと、程よいもっちり食感のプレーンのカヌレに、上部にジャンドゥーヤのガナッシュをあわせたカヌレ
大阪府・堺市アトリエ ドゥ ショコラ アキ
監修パティシエ：宮野 彰裕 氏
高校卒業後大阪の有名店（菓子工房T.YOKOGAWA）に15年務め。2020年6月からアトリエ・アキを開業。全国チョコレートコンテスト2位、トップ オブ パティシエ イン アジア ファイナリストなど数々の受賞歴を持つ若手実力派パティシエ
▼受賞歴：
2007 国際ジュニア製菓技術者コンクール ポルトガル大会日本予選 第3位
2013 Japan Belcolade Award 2013 第2位
2019 Top of patissire in Asia 日本代表選考会 ファイナリストなど 他多数
カヌレ ショコラガナッシュ
収穫後60日以内に仕立てたショコラ「60DAYS」を使った特製のチョコレートカヌレ。ブランデーには高級コニャッとして有名なクレミーマルタンを使用し、ガナッシュと合わせる事で、しっかりチョコレートを感じフルーティー感があるショコラの爽やかさもご堪能いただける仕上がりになっています。
大阪府・堺市アトリエ ドゥ ショコラ アキ
監修パティシエ：宮野 彰裕 氏
高校卒業後大阪の有名店（菓子工房T.YOKOGAWA）に15年務め。2020年6月からアトリエ・アキを開業。全国チョコレートコンテスト2位、トップ オブ パティシエ イン アジア ファイナリストなど数々の受賞歴を持つ若手実力派パティシエ
▼受賞歴：
2007 国際ジュニア製菓技術者コンクール ポルトガル大会日本予選 第3位
2013 Japan Belcolade Award 2013 第2位
2019 Top of patissire in Asia 日本代表選考会 ファイナリストなど 他多数
カヌレ イロンデル
本場フランスのお店修行時の伝統レシピを元に、卵黄は多めにしもっちりとした食感と、ラム酒の香りの余韻のバランスにも拘ったプレーンカヌレ
静岡県・静岡市Hirondelle（イロンデル）
監修パティシエ：水野 貴嗣 氏
専門学校卒業後ウエスティン都ホテルを経て渡仏パティスリーマルケ、パティスリーグランダンにて研鑽を積む。帰国後、都内フランス菓子店、ホテルに勤務後2014年ザ・リッツ・カールトン京都のオープニングに携わり3年半勤務。2017年10月 静岡市に「Hirondelle イロンデル」をオープン
カヌレ カフェ
イタリアの老舗コーヒーブランドラバッツァのコーヒー豆を使用し深みのある香りと、ほのかな苦味も堪能いただけカヌレ
静岡県・静岡市Hirondelle（イロンデル）
監修パティシエ：水野 貴嗣 氏
専門学校卒業後ウエスティン都ホテルを経て渡仏パティスリーマルケ、パティスリーグランダンにて研鑽を積む。帰国後、都内フランス菓子店、ホテルに勤務後2014年ザ・リッツ・カールトン京都のオープニングに携わり3年半勤務。2017年10月 静岡市に「Hirondelle イロンデル」をオープン
カヌレF
カヌレで人気な東京調布市の名店「フキアージュ」直伝のレシピ。フランス産バターとバニラビーンズには特に拘ったプレーンカヌレ。
千葉県・松戸市パティスリー ハヤトヤマダ
監修パティシエ：山田 隼人 氏
大阪生まれ八丈島育ち。クリオロ、ザ・ペニンシュラ東京、ルワンジュ東京などの有名ホテルやスイーツ店で、パティスリーとして修行し腕を磨いた後、2018年12月、千葉県秋山で「パティスリー ハヤトヤマダ」をオープン。
ジャパンケーキショー、内海杯など、国内コンクール多数入賞。テレビ・雑誌などにも多数出演。
カヌレ八丈島明日葉
シェフ地元の八丈島産の明日葉を使い、南の島をイメージにトロピカルなマンゴー味がアクセントの世界初の特別なカヌレ。
千葉県・松戸市パティスリー ハヤトヤマダ
監修パティシエ：山田 隼人 氏
大阪生まれ八丈島育ち。クリオロ、ザ・ペニンシュラ東京、ルワンジュ東京などの有名ホテルやスイーツ店で、パティスリーとして修行し腕を磨いた後、2018年12月、千葉県秋山で「パティスリー ハヤトヤマダ」をオープン。
ジャパンケーキショー、内海杯など、国内コンクール多数入賞。テレビ・雑誌などにも多数出演。
カヌレ・プレーン
伝統的なレシピ、製造手法にこだわり仕上げております。シンプルゆえバニラビーンズなどの素材にも拘り。外はしっかり、中のもちっとした食感の違いもお楽しみ頂けます。
東京都・国立市
監修店：レ・アントルメ国立
フランス菓子の先駆者、アンドレ・ルコント氏を師事とした魵沢信次氏が、1993年 東京都国立市に開店したレ・アントルメ国立。 正統派フランスのルセットで、シンプルに美味しさを追求し、最上のオーソドックスを目指している老舗名店。プティ・ガトー、アントルメ、焼菓子、ショコラ、マカロン、ヴィエノワズリなど、幅広い商品構成と、旬を取り入れた美味しいフランス菓子が堪能できると地元でも人気。
カヌレ・オレンジ
高級リキュールのグランマニエシロップに1日漬けこんだオレンジを生地に入れ、味や香りをしっかり引き出してから取り出し焼成しております。手間をかけた風味豊かな味わいもご堪能ください。
東京都・国立市
監修店：レ・アントルメ国立
フランス菓子の先駆者、アンドレ・ルコント氏を師事とした魵沢信次氏が、1993年 東京都国立市に開店したレ・アントルメ国立。 正統派フランスのルセットで、シンプルに美味しさを追求し、最上のオーソドックスを目指している老舗名店。プティ・ガトー、アントルメ、焼菓子、ショコラ、マカロン、ヴィエノワズリなど、幅広い商品構成と、旬を取り入れた美味しいフランス菓子が堪能できると地元でも人気。
カヌレ・ショコラ
伝統的なレシピ、製造手法にこだわり仕上げており、ビターなチョコレートを使い、食べた後の甘すぎず切れの良い後味に仕上げております。
東京都・国立市
監修店：レ・アントルメ国立
フランス菓子の先駆者、アンドレ・ルコント氏を師事とした魵沢信次氏が、1993年 東京都国立市に開店したレ・アントルメ国立。 正統派フランスのルセットで、シンプルに美味しさを追求し、最上のオーソドックスを目指している老舗名店。プティ・ガトー、アントルメ、焼菓子、ショコラ、マカロン、ヴィエノワズリなど、幅広い商品構成と、旬を取り入れた美味しいフランス菓子が堪能できると地元でも人気。
カヌレプレーン
カヌレ本来の美味しさを味わっていただけるように、水分量が少ない低水分バターを使い風味を良くした、オーソドックスなプレーンカヌレ
東京都・江戸川区
パティスリー ラ・フィーユ
監修パティシエ：前田 真吾 氏
専門学校卒業後、La Fille入社。5年後 豊洲のパティスリーSAKURA入社。3年後 渡仏 ミシュラン1ツ星シェフのもと修業。
帰国後 パティスリーヨシノリアサミでスーシェフ就任。3年後 La Filleに戻り製造責任者として働き、2年後 La Filleを買取りオーナーシェフとなる。
▼受賞歴：
第二回内海杯 味覚コンクール優勝。
アントナン・カーレム パリ美食コンテスト2019 第3位 ..他多数
カヌレノワゼット
プレーンとヘーゼルナッツの比重の違うアパレイユ(生地)を使い２層に仕上げた、切った際の楽しみも拘った特製カヌレ
東京都・江戸川区
パティスリー ラ・フィーユ
監修パティシエ：前田 真吾 氏
専門学校卒業後、La Fille入社。5年後 豊洲のパティスリーSAKURA入社。3年後 渡仏 ミシュラン1ツ星シェフのもと修業。
帰国後 パティスリーヨシノリアサミでスーシェフ就任。3年後 La Filleに戻り製造責任者として働き、2年後 La Filleを買取りオーナーシェフとなる。
▼受賞歴：
第二回内海杯 味覚コンクール優勝。
アントナン・カーレム パリ美食コンテスト2019 第3位 ..他多数
カヌレ安納芋
鹿児島県種子島産の安納芋を使用。芋らしい旨味を堪能できるだけでなく、皮の香ばしい香りも、お楽しみいただける仕上がりにこだわっております。
東京都・江戸川区
パティスリー ラ・フィーユ
監修パティシエ：前田 真吾 氏
専門学校卒業後、La Fille入社。5年後 豊洲のパティスリーSAKURA入社。3年後 渡仏 ミシュラン1ツ星シェフのもと修業。
帰国後 パティスリーヨシノリアサミでスーシェフ就任。3年後 La Filleに戻り製造責任者として働き、2年後 La Filleを買取りオーナーシェフとなる。
▼受賞歴：
第二回内海杯 味覚コンクール優勝。
アントナン・カーレム パリ美食コンテスト2019 第3位 ..他多数
カヌレボルドー
正統派のレシピを忠実に再現しつつ、バニラやラム酒の香りには、特にこだわりを持って仕上げた。究極のベーシックなカヌレ
福岡県・福岡市LA MAISON VIVIENNE
監修パティシエ：井手 裕貴 氏
1987年 福岡市生まれ。中村調理専門学校卒業。2008年 菓子工房オークウッドにて7年間の修行後。銀座ミキモトラウンジにてアシェットデセールや料理を担当。
2015年 パティスリー ラ キュイッソンにてフランス菓子を更に学ぶ。2018年 ラ・メゾン・ヴィヴィエンヌのシェフパティシエ就任。
▼受賞歴：
ジャパンケーキショー東京 グラン・ガトー部門 銅賞 ..他多数
カヌレ八女抹茶
600年の歴史がある高級茶の産地でも有名な八女から上質な八女抹茶を取り寄せ仕上げた。抹茶の香りと、程よい苦味も堪能できるカヌレ
福岡県・福岡市LA MAISON VIVIENNE
監修パティシエ：井手 裕貴 氏
1987年 福岡市生まれ。中村調理専門学校卒業。2008年 菓子工房オークウッドにて7年間の修行後。銀座ミキモトラウンジにてアシェットデセールや料理を担当。
2015年 パティスリー ラ キュイッソンにてフランス菓子を更に学ぶ。2018年 ラ・メゾン・ヴィヴィエンヌのシェフパティシエ就任。
▼受賞歴：
ジャパンケーキショー東京 グラン・ガトー部門 銅賞 ..他多数
カヌレショコラオランジュ
オレンジの爽やかな香りとオレンジブランデーで香る余韻が、チョコレートと引き付け合う、絶妙なバランスを、こだわった特製のチョコレートカヌレ
福岡県・福岡市LA MAISON VIVIENNE
監修パティシエ：井手 裕貴 氏
1987年 福岡市生まれ。中村調理専門学校卒業。2008年 菓子工房オークウッドにて7年間の修行後。銀座ミキモトラウンジにてアシェットデセールや料理を担当。
2015年 パティスリー ラ キュイッソンにてフランス菓子を更に学ぶ。2018年 ラ・メゾン・ヴィヴィエンヌのシェフパティシエ就任。
▼受賞歴：
ジャパンケーキショー東京 グラン・ガトー部門 銅賞 ..他多数
FAQ
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催事場所で販売価格が違うのは何故ですか？
各開催場所にて価格が変動します。各開催場所側の家賃や手数料が変わるためです。都内の有名場所など、一等地であればあるほど手数料も高いため価格が高くなる場合があります。ご理解ください。
また、今後、食品原価の高騰や、配送料の高騰、資材の高騰が考えられるため販売価格もUPする場合があります。予めご了承ください。
催事会場で取り置きはできますか？
申し訳ございません。毎日売り切れが発生するため取り置きはお断りしております。ご了承ください。
賞味・消費期限はどれぐらいですか？
常温保管で、解凍後2日間以内での賞味・消費期限でお願いしているカヌレが多いです。
早めに食べていただくことで、カリカリ度も違います。美味しいうちに早めにお召し上がりください。
ネットでも各カヌレを通販購入できますか？
はい。一部のカヌレで可能です。以下の公式STOREより購入をご検討ください。
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NEWS
【出店情報】銀座初出店！「銀座三越」にて出店販売します。
カヌレ巡り専門店「カヌレマニア」
期間限定で銀座三越で出店販売します。
出店期間：2022年11月23日～11月29日｜上記お店の一部のカヌレ＋他店舗のカヌレを出店予定
開催場所：三越銀座店 地下2Ｆ スイーツパークⅠ
【出店情報】都内出店！「二子玉川駅内 MY SWEETS」にて出店販売します。
カヌレ巡り専門店「カヌレマニア」
期間限定で二子玉川駅内 MY SWEETSで出店販売します。
出店期間：2022年11月17日～11月23日｜上記お店の一部のカヌレ＋他店舗のカヌレを出店予定
開催場所：二子玉川駅 改札内 MY SWEETS
